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这些是沭阳人的最爱,再不吃春天就溜走啦!

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发表于 2019-4-19 04:02:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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当和风细雨拂遍沭阳的各个角落

味蕾与大地一起苏醒

去乡村摘一撮最野的菜

春光和美味都被收进篮子

那一抹翠绿

是沭阳人对生活最朴素的爱啊

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经过菜市场

瞅见摊头堆着绿油油的野菜

勾引着路人的食欲

等你反应过来

已经拎着几捆香椿头、半斤豌豆苗

奋力挤出菜场

心满意足地盘算着晚饭了

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对于沭阳人来说

吃一些时令野菜

用舌尖感受春天气息

也是打开春天的方式之一

香椿头

香椿头是春季人们最常吃的野菜之一,也是野菜中气味最霸道的一种,爱的人如痴如醉,恨的人片叶不沾。

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香椿的吃法多种多样,但沭阳人最喜欢的是香椿炒鸡蛋,嫩椿芽切碎和蛋液和匀,滑入油锅,香气立刻扑鼻而来,香椿独特的香味被热油激得淋漓尽致,鲜而不腻!

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吃香椿,一定要吃头 ,香椿的珍贵在于香椿并没有被作为蔬菜广泛种植,产量非常有限。错过了采摘期,想吃那真的是要再等一年了!

荠菜

荠菜可以说是沭阳人吃得最多的一种野菜,不仅因为它常见,更是因为它非常好吃。春天的饺子铺里如果没有荠菜馅饺子,那这家饺子店老板一定不懂沭阳人。

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一碗荠菜大馄饨,荠菜特殊的鲜味融入肉糜,去了青草气,又能解肉馅的腻,伴着汤汤水水一起下肚,像是抢先尝到了春天的滋味。

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除了做馅以外,用荠菜做汤味道鲜美,洗净放入滚水中,揪点面片进去,加盐香油、香醋调味,一大碗下肚,整个人暖暖的,别提多舒爽了!

芦蒿

真的很难想象,像芦蒿这般的人间美味,过去竟然无人赏识。在很长一段时间里芦蒿都是被农民割来喂猪,但它实际上却是一种美味又营养的天然蔬菜。

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芦蒿清炒、炒香干、炒肉丝是沭阳人家里常见的做法,清脆碧绿细茎,气味辛香怪诞,爱的人爱死,不爱的人一口都不能接受。

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马兰头

关于马兰头最初的认知,是小时候和小伙伴们跳橡皮筋时唱的儿歌《马兰开花二十一》:“小皮球,圆又圆,马兰开花二十一,二五六,二五七,二八二九三十一……”

唱着马兰头的日子一去不复返,但是沭阳人春日的餐桌上必定有它。

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沭阳人吃马兰头,就是越简单越新鲜。最常见的吃法就是和豆腐干一起切成末凉拌,加些花生碎和麻油一拌,就是一道很好的下酒菜。

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菊花脑

从初春到仲夏,饭桌上少不了的一直是那碗菊花脑鸡蛋汤。

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水烧开,把菊花脑烫一下,打个蛋花,带着菊科植物特有的芳香,菊花脑的味道异常清灼凛冽而提神醒脑,翠绿叶片打入丝丝鸡蛋融成一碗金玉交错的汤,足够提神醒脑沁人心脾。

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槐花

小时候,咱们沭阳哪个村口附近没有那么几棵老槐树呢?春天,槐花树陆陆续续开始开花,香味四溢,馋嘴的小孩子已经眼巴巴的等它开花很久了 。

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槐花色香味形俱佳,花期持续10天左右,堪称一道时令佳蔬上等美味。槐花做法多样,根据花开的程度,煎炒蒸甚至作汤作馅都非常好吃。

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小时候,春天是河堤旁的“毛咪子”,小心翼翼寻找最嫩的一根拔出来,剥开外皮,把像棉花一样的芯塞到嘴巴里,淡淡的甜味是童年的最爱!长大后,春天是那一碗荠菜水饺,满口都是乡愁的味道。

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一口野菜

是舌尖上的踏青

也是儿时的回忆

更是挥不去的乡愁

野菜有很高的营养和药用价值,但是季节性太强,几十天就会过季,一定把握好时机。

另外,正确的吃法才不会导致意外的发生。

野菜食用前最好浸泡两小时。

不认识的野菜千万别吃,苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。公路旁、污水边的野菜不要吃。

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抓紧时间

将沭阳的春天吃进肚子里!

你最爱吃的野菜是哪种呢?




来源网址:http://www.yidianzixun.com/article/0Lkf0AAE
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发表于 2019-4-19 06:13:33 | 显示全部楼层
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